農林水産省ウェブサイト 「国際果実野菜年2021」野菜・果物のおすすめレシピ・食べ方のご紹介
「子どもも大好き！！ほぼほぼキャベツの卵焼き!」のレシピの紹介です。

材料(2人分)

作り方

• 野菜は洗い、キャベツは一口大、しいたけは薄切り、長ねぎは端から斜め切りにする。（※基本はキャベツだけでもよいですが、ピーマン・パプリカ・にんじん・きくらげなどを入れても美味しくできあがります。）
  
• 大きめのボウルに、豆腐・卵・だしの素・塩を入れよく混ぜる。そこに1.を加え、ざっくりと混ぜる。
  
• フライパンにオリーブ油を入れ、材料を一気に流し込む。底が焦げ付かないように、時々フライパンをゆする。（※火加減・・・材料を入れ、裏面が少し焼けるまでは中火。フライパンをゆすって材料がバラバラにならず一体になって動くようになったら弱火にする。）
  
• しっかり裏面に火が通ったら、大きなお皿で材料を上から押し付け逆さにして裏返し、フライパンに戻し、フタをする。裏面にも良い色がついてきたら出来上がり。

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