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有機JASとは

有機JASは、有機食品（農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないことを基本として 自然界の力で生産された食品）について農林水産大臣が定める国家規格です。
有機食品のJASに適合した生産が行われていることを登録認証機関が検査し、 その結果、認証された事業者のみが有機JASマークを貼ることができます。
有機JASマークがない農産物、畜産物、加工食品に、「有機」「オーガニック」などの 名称の表示や、これと紛らわしい表示を付すことは法律で禁止されています。
出典： 農林水産省ウェブサイト（有機JASについて教えてください。）

有機農業とは

＜コーデックス委員会＞による定義
生物の多様性、生物的循環及び土壌の生物活性等、農業生態系の健全性を促進し強化する全体的な生産管理システム。
日本の＜有機農業推進法＞による定義
化学的に合成された肥料及び農薬を使用しないこと
並びに遺伝子組換え技術を利用しないこと
を基本として、農業生産に由来する環境への負荷をできる限り低減した農業生産の方法を用 いて行われる農業をいう。
出典： 農林水産省ウェブサイト（有機農業・有機農産物とは）

有機農産物とは

化学的に合成された肥料及び農薬の使用を避けることを基本として、
土壌の性質に由来する農地の生産力を発揮させるとともに、
農業生産に由来する環境への負荷をできる限り低減した栽培管理方法を採用したほ場において、
・周辺から使用禁止資材が飛来し又は流入しないように必要な措置を講じていること
・は種又は植付け前２年以上化学肥料や化学合成農薬を使用しないこと
・組換えＤＮＡ技術の利用や放射線照射を行わないこと
など、コーデックス委員会のガイドラインに準拠した「有機農産物の日本農林規格」の基準 に従って生産された農産物のことを指します。
出典： 農林水産省ウェブサイト（有機農業・有機農産物とは）

有機食品とは

有機食品とは、農薬や化学肥料、添加物といった化学物質にできる だけ頼らず※環境に配慮して生産された食品のことです。 有機食品のうち、農産物、畜産物とこれらの加工食品は、有機JAS マークがないと有機やオーガニックと表示できません。 有機JASマークは、第三者機関から認証を受けた生産者や製造者によ り国際的にも通用する有機JASの基準に基づいて日々の管理が行われ た証です。 ※有機食品の基準（JAS）では、生産や製造に必要不可欠、環境への 影響が少ないといった一定の基準を満たす農薬、肥料、添加物な どがリストアップされ、農薬、肥料などはやむを得ない場合にの み、添加物は必要最小限度が使用可能となっています。

有機JASマークとは

この基準に適合した生産が行われていることを第三者機関が検査し、認証された事業者は、 「有機ＪＡＳマーク」を使用し、有機農産物に「有機○○」等と表示することができます。
出典： 農林水産省ウェブサイト（有機農業・有機農産物とは）