材料（４人分）
| ごはん | ４杯 |
| 茄子（中） | ２本 |
| 玉ねぎ（中） | １個 |
| ズッキーニ | １本 |
| パプリカ | １個 |
| トマト | １個 |
| 赤味噌 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 塩 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 抜粋：農林水産省Webサイト「ごはんにぴったりレシピ」 | |
作り方
| 野菜は2センチ角くらいに切りそろえ、茄子は水にさらし、あくぬきをしておく。 |
| 玉ねぎ、ズッキーニ、茄子、パプリカをフライパンで所々に焦げ目がつくまで焼き、塩を振る。 |
| 野菜を全体的に混ぜ、砂糖、味噌を加え混ぜる。 |
| 3.にトマトを加えなじんだら、仕上げにごま油を加える。 |
| 丼にごはんを盛り、4.をかける。 |
| 抜粋：農林水産省Webサイト「ごはんにぴったりレシピ」 |
参考URL
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出典:農林水産省Webサイト「ごはんにぴったりレシピ」
URL: https://www.maff.go.jp/j/seisan/kakou/mezamasi/recipe/recipe282.html |