材料
| ＜A＞ | ||
| 昆布 | １枚 | |
| 水 | ６００cc | |
| しょうが | 適量 | |
| 塩 | 少々 | |
| 手羽先 | ２切れ（４０グラム） | |
| 白菜（外葉の茎・縦切り） | １００グラム | |
| 白ねぎ | ２０グラム | |
| 自然薯 | ２０グラム | |
| レンコン | ２０グラム | |
| ゴボウ | ２０グラム | |
| ユリネ | 5グラム | |
| 大根 | ２０グラム | |
| ニンジン | ２０グラム | |
| ＋ポン酢 | ||
| ＜B＞ | ||
| 白味噌 | 大さじ２ | |
| 酒粕 | 少々 | |
| 白菜（外葉の葉） | １００グラム | |
| 豆腐 | ５０グラム | |
| 生麩 | ５０グラム | |
| 水菜 | ３０グラム | |
| えのきだけ | ３０グラム | |
| 抜粋：農林水産省Webサイト「ごはんにぴったりレシピ」 | ||
作り方
| 土鍋に表面をふいた昆布、皮つきのまま薄くスライスしたしょうが、塩でもんだあと、さっとゆがいた鶏手羽肉をいれる。土鍋の周囲から中心に向かって囲むように、白菜の外葉の茎の部分を1センチ幅でスティック状に切ったものをいれる。さらに白ネギの斜めぎり、自然薯（皮ごと。ヒゲのみ直火で焼ききる）、レンコン（かわつきのまま）、ゴボウ（皮付きのまま）大根、ニンジンを1センチ角×長さ4センチ位のスティック状に切ったもの、洗って鱗片をはがしたユリネを加え、水を注いでフタをし、弱火でコトコト30分煮る。 |
| 好みでポン酢をつけながらいただく。 |
| ある程度食べたら（残っていても、全部食べてしまってもどちらでも大丈夫）（B）の酒粕と白味噌を加えとかす。（酒粕はいきなり加えず、鍋の汁でゆるく溶いてから加える） |
| 一口大に切り分けた豆腐、生麩、水菜、えのきだけを加えながら楽しむ。 |
| 抜粋：農林水産省Webサイト「ごはんにぴったりレシピ」 |
参考URL
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出典:農林水産省Webサイト「ごはんにぴったりレシピ」
URL: https://www.maff.go.jp/j/seisan/kakou/mezamasi/recipe/recipe282.html |