材料（４人分）
| ナス | ２～３本 |
| きゅうり | １本 |
| 焼きみょうばん | 適宜 |
| [ごまころも] | |
| あたりごま（白） | 大さじ３ |
| 砂糖 | 大さじ１と２分の１ |
| 濃口醤油 | 小さじ１と２分の１ |
| 生クリーム | 小さじ１ |
| 抜粋：農林水産省Webサイト「ごはんにぴったりレシピ」 | |
作り方
| ナスは縦半分に切り、みょうばん水にさらしてアク抜きをする。 |
| 鍋にみょうばん水を沸騰させ、ナスを加えて落とし蓋をする。 |
| 強火のまま2～3分茹で、水気を切る。 |
| 皮を上にして平ザルで挟み、重しをかけて約30分おく。 |
| その間に他の材料を用意する。きゅうりは小口切りにし、塩を振って軽くもみ、しんなりしたら水気を絞る。 |
| あたりごまと砂糖、醤油、生クリームを混ぜ合わせ、ごまごろもを作る。 |
| 厚さが1センチほどになったナスを斜め切りにし、5のきゅうりと一緒に6のころもで和え、器に盛る。 |
| 抜粋：農林水産省Webサイト「ごはんにぴったりレシピ」 |
参考URL
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出典:農林水産省Webサイト「ごはんにぴったりレシピ」
URL: https://www.maff.go.jp/j/seisan/kakou/mezamasi/recipe/recipe282.html |