米粉を使うことで粉をふるう必要もなく、加えて混ぜるだけ。油の吸収も少なく、もっちりとまたカリッと仕上がります。
材料
| アスパラ | ３０グラム |
| 長葱 | ３０グラム |
| 三ツ葉 | １０グラム |
| 椎茸 | ２０グラム |
| ジャガイモ | ３０グラム |
| ごぼう | ２０グラム |
| 米粉 | ６０グラム |
| べーめん | １袋 |
| 水 | １００cc |
| [だし汁] | |
| 出汁 | ４００cc |
| 濃口醤油 | ５０cc |
| みりん | ２５cc |
| 抜粋：農林水産省Webサイト「ごはんにぴったりレシピ」 | |
作り方
| アスバラ、長葱、ごぼうは斜めに薄切りする。ジャガイモは千切りにし、水に放し水気を拭き、椎茸はスライスする。三ツ葉は4センチに切る。 |
| ボールに1を入れ、米粉をいれて混ぜ、水を加えて再び混ぜ生地を作る。 |
| 油を180℃にあたため平らなスプーン2の生地を広げ、そっと油の中に入れる。周りが固くなったらひっくり返し、火を通し揚がったら油をよくきる。 |
| たっぷりのお湯でべーめんを茹で、ひと煮立ちさせ温めた[だし汁]をかける。かき揚げをのせたら完成です。お好みで七味をどうぞ。 |
| 抜粋：農林水産省Webサイト「ごはんにぴったりレシピ」 |
参考URL
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出典:農林水産省Webサイト「ごはんにぴったりレシピ」
URL: https://www.maff.go.jp/j/seisan/kakou/mezamasi/recipe/recipe282.html |